5月18日，左权县三家村农民左彦斌在自家的杏树林下，看着钻出地面的一个个羊肚菌乐开了花：“我种了一辈子的地，却没想到这种以前在山上野生的菌子能种植成功！”去年秋天，晋中市农委质检中心与山西林业职业技术学院食用菌团队进行合作，在左权、和顺两县开展了林下羊肚菌试验栽培，今年春季全部出菇，这标志着山西省林下近自然栽培羊肚菌试验成功。
很多人会问什么是“羊肚菌”呢？据了解，羊肚菌是一种野生珍稀食（药）用菌，因其形状如羊肚而得名。羊肚菌不仅口味极佳，还具有较高的养生保健价值。由于其野生产量极少，羊肚菌一直是高端市场的商品，多数用于出口，寻常百姓家的餐桌上难以见到。近年来，山西林业职业技术学院成立了以教授、学科带头人、专业教师组成的食用菌科研团队，建立了食用菌栽培与育种实验室，重点开展林下食用菌栽培育种的研究。在省林业厅科技处的大力支持下，针对山西省的自然条件，该团队与晋中市农委质检中心合作，以羊肚菌品种适应性、降低栽培成本为目的，在栽培品种、生产时间、菌种制备、选地及整地、播种、补料、催菇、出菇管理、采收等方面进行试验研究。目前，试验点杨树林、杏树林地栽培的羊肚菌，预计亩产达200多公斤。左彦斌给记者算了一笔账：“鲜羊肚菌1斤能卖70元到100元，我这1亩能产400斤，就能卖到3万元左右，刨去生产资料投入5000多元，1亩地能种出2万多元的收益是我从来没有想到的！而且，已有收购商联系收购了！”
据了解，山西省的山区、林区有水源的阔叶林林地都适宜种植羊肚菌，尤其是冬季漫长和春秋气温多变的冷凉山区具有羊肚菌生长得天独厚的自然条件。羊肚菌在秋季杨树落叶时种植，在春季杨树发芽时收获，农民可利用农闲时间进行栽培。且羊肚菌在林下种植，不占用耕地，管理简单，留守老人和妇女也能操作，为山区农民脱贫致富提供了一条新的途径。
在林下近自然栽培羊肚菌，能够使林区的生态、资源优势转化为经济、产业优势。但是，羊肚菌菌种的变异性和产量不稳定性是其生产的两大风险因素。下一步，攻关的重点方向是选育出更适合山西省栽培的本土羊肚菌品种，进一步完善栽培技术，降低生产成本，并大面积推广栽培，增加山区农民收入，培育形成冷凉山区林农脱贫致富的特色产业。
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